INGREDIENTES:

•  4 codornices
•  ½ cebolla
•  2 zanahorias
•  1 puerro
•  1 huevo
•  Pan
•  Leche
•  Harina

Preparación:
Pide al carnicero que deshuese las codornices y pique la carne. Prepara un caldo de ave hirviendo 1 hora o 2 los huesos de las codornices y las verduras cortadas o ralladas. Remoja en pan un par de rebanadas de pan y disponlas en un cuenco junto con la carne picada, el huevo, una pizca de sal y otra de pimienta. Remuévelo todo bien chafando con un tenedor hasta que el pan esté totalmente incorporado a la masa. Haz bolitas pequeñas con la carne picada y rebózalas en harina. Cuécelas directamente en el caldo durante unos 10 minutos y sirve la sopa en cuencos individuales

¿SABÍAS QUÉ?.
En el momento de servir puedes romper un huevo de codorniz en cada cuenco, o añadirle pasta de sopa como fideos.