INGREDIENTES:

• 250 gr. de aceitunas negras sin
hueso de muy buena calidad
•  100 ml. de agua
•  100 ml. de azúcar
•  Jerez dulce (opcional)

Preparación:
Disuelve el azúcar en el agua y retira del fuego. Una vez se haya enfriado un poco agrega las aceitunas y un par de cucharadas de jerez y tritúralo todo bien. Pásalo por el colador chino, viértelo en un recipiente y congélalo un par de horas. Vuelve a triturarlo e introduce de nuevo un par de horas más como mínimo. Repite la operación antes de servir.

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